Les navettes de marseilles à ma façon

Avec un bon petit thé

Navettes aux agrumes

Préparation: 15min; Repos: 1h30hr Cuisson:20min ; Difficulté: moyenne; Coût : €€

Ingrédients pour 30 petites navettes

  • 1 œuf
  • 25g de beurre mou
  • 250g de farine
  • 100g de sucre
  • 5 càs d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel
  • ½ càc de bicarbonate (facultatif)

Pour la garniture

  • 1 càc de Zeste de citron
  • 1 càc de Zeste d’orange

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, une pincée de sel et  ½ càc de bicarbonate de soude. Faire un puits dans la farine et y déposer l’œuf battu, l’eau de fleur d’oranger et le beurre. Mélanger à la spatule en bois puis travailler à la main. Il      faut aller vite. Si la pâte ne se lie pas, ajouter petit à petit de l’eau : on obtient une pâte un peu ferme.  Mettre la pâte en boule
  • Prendre la pâte et la diviser en trois petites boules. Laisser  en une nature, ajouter dans la suivante les zestes de citron et dans la troisième les zestes d’orange.
  • Laisser les boules  reposer 1 heure dans un film alimentaire au réfrigérateur
  • Au bout d’une heure, faire des boudins d’environ 1,5 cm de diamètre avec chaque boule de pâte
  • Partager les boudins en petits tronçons de 3 cm de long. Pincer les 2 extrémités et fendre l’intérieur avec la pointe d’un couteau bien tranchant (bien appuyer et couper sinon on ne voit bien)
  • Déposer ces navettes sur une plaque avec du papier cuisson ou sur une plaque préalablement beurrée. Laisser reposer 30min en couvrant d’un torchon propre
  • Penser à préchauffer le four à 200°C  10min avant d’enfourner
  • Enfourner pour 20 minutes en baissant la température à 180°C
  • Les navettes sont très peu colorées , c’est normal

Remarque: comme tous les biscuits on peut les faire varier à l’infini en leur ajoutant des épices, de la noix de coco…. Moi je les ai accompagnées d’une tisane aux agrumes…

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