Banane Plantain au four


Ce sont des mais Africains qui m’ont fait découvrir la banane Plantain. Moi qui ne coure pas après notre éternelle banane et bien je l’ai adorée. Elle apporte une touche sucrée et exotique à tout un tas de plat. Cuisinée au four, je l’utilise comme un légume avec de la volaille ou avec un poison grillé. Je la consomme lorsque la peau à commencée à noircir et que la chair au touchée commence à être molle.

La banane plantain est plus grosse et plus longue que la banane «fruit», sa chair est un peu orangée voir rosée. Elle est au goût moins sucrée que la banane fruit, par contre elle est plus ferme, elle tient donc mieux à la cuisson. En Afrique la banane plantain est le plus souvent consommée à maturité, bouillie, grillée ou frite.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

  • 2 bananes plantains moyennes (500g)
  • huile d’olive
  • sel
  • épices de votre choix (paprika, 4 épices, piment doux …)
  • un pinceau

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Recouvrez la grille du four d’un papier sulfurisé huilé au pinceau ou au papier absorbant
  • Lavez les bananes avec leur peau
  • Enlevez la peau d’une banane et la couper en petit tronçon 1/2 cm répartir sur la plaque pour obtenir des petites chips de bananes
  • Laissez la peau de la seconde banane et coupez-la en tronçon de 2 cm répartissez sur la plaque pour obtenir de la banane fondante
  • Avec un pinceau huilez le dessus des bananes, salez-les
  • Vous pouvez répartir un peu d’épices sur une partie des chips de bananes, vous aurez aussi des chips natures d’autres aux épices
  • Enfournez les bananes sur la grille du four pour 20 min environ
  • A mi-cuisson retournez les bananes et salez l’autre face

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