Boulettes de viande aux petits légumes


Pour 10 à 12 boulettes; Préparation: 20 min; Cuisson 30 à 35 min Difficulté: facile; Coût : €€

Ingrédients :

Pour les boulettes :

  • 200g de viande de bœuf haché
  • 1 biscotte
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre
  • 1 càc de persil frais
  • 1 càc de basilic frais
  • 1càs d’huile d’olive

Pour la sauce :

  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 courgette
  • ½ poivron rouge
  • 1 branche de céleri
  • 200g de purée de tomate fraîche ou en boîte nature
  • Persil et basilic ou goût (environ 1càc de chaque)
  • Sel, poivre
  • 1 càs d’huile d’olive

Préparation :

Pour les boulettes

  • Dans un saladier mélangez tous les ingrédients
  • Avec vos mains humides façonnez 10 à 12 boulettes de viande (environ 1càs de chair)
  • Dans une sauteuse ou poêle à bord haut faites chauffer doucement 1 petite càs d’huile et ajoutez les boulettes faites les revenir sur tous les cotés et laissez cuire doucement environ 5 minutes
  • Sortez les boulettes et réservez-les dans une assiette
  • Gardez la poêle avec le jus de viande sur un dessous de plat en attendant la suite

Pour la sauce :

  • Epluchez et émincez l’échalote
  • Lavez et coupez la courgette, le poivron et la branche de céleri
  • Dans la poêle au à cuit la viande (pour avoir le jus de viande) ajoutez un peu d’huile et faites revenir l’échalote, l’ail puis les légumes coupés pendant 5 minutes
  • Versez un peu d’eau 50 à 100ml dans la poêle et faites-les mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes en couvrant la poêle
  • Au bout de ce temps incorporez la purée de tomate, les boulettes et faites bouillir 1 minute diminuez le feu couvrez et laissez mijoter 10 minutes en fin de cuisson incorporez le basilic et le persil. Si la sauce est trop épaisse ajoutez  quelques cuillères d’eau
  • Servez les boulettes bien chaudes avec du pain croustillant, des pâtes, de la polenta ou comme sur la photo du Foufou (pâte à base de farine de manioc) à vous de voir
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