Clafoutis cerises, cassis et sa pointe de vanille


Pour 6 parts; Préparations: 30 min; Cuisson: 30 à 40 min; Difficulté: facile; Coût: €€;

Ingrédients:

  • 300g de cerises
  • 200g de cassis
  • 30 cl de lait frais
  • 1 gousse de vanille ou 1 pointe d’extrait de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 100g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • beurre pour le moule
  • 1 moule en porcelaine ou une tourtière de 22 à 24 cm

Préparation:

  • Lavez et équeutez et dénoyautez les cerises. Lavez les cassis. Placez les fruits dans un bol avec 70g de sucre, remuez bien pour répartir le sucre et laissez macérer 1h.
  • Dans une casserole versez la lait, fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains, placez le tout dans la casserole. Portez le tout à ébullition. Coupez le feu et laissez infuser 20min.
  • Dans un saladier tamisez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez bien, puis incorporez progressivement en mélangeant toujours le lait infusé. Laissez reposez 20 min au frais.
  • Préchauffez le four à 180°C. Beurrez largement le moule répartissez les fruits dans le fond, puis versez dessus la préparation à base d’œufs. Enfournez pour 30 à 40 min.
  • Servez le clafoutis froid dans le moule. Pour les grands gourmands ajoutez une boule de glace vanille ou un coulis de fruit.

 

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