Clafoutis frais et coloré (menthe et poivrons grillés)



Quand viennent les beaux jours on a envie de soleil dans son assiette. Voici un petit clafoutis tout en couleur et en saveur, qui va réveiller vos pupilles et vos papilles. La menthe et les produits laitier de brebis vont ajouter de la fraicheur à ce petit plat aux couleurs du sud.

Pour 3 à 4 personnes; Préparation et pré-cuisson: 30 min; cuisson: 30 minutes; coût: €; Difficulté: facile.

Ingrédients:

    • 3 œufs
    • 120g de farine (si vous avez, préférez 80g de farine blanche et 40g de farine de maïs)
    • 1 yaourt de brebis au lait entier (à défaut 1 yaourt nature, 1 faisselle)
    • 250ml de lait
    • 1 petite courgette
    • 100g de feta ou de fromage de brebis frais
    • quelques tomates cerises
    • 3 petits poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune)
    • 1 oignon
    • 1 à 2 branches de menthe fraîche
    • sel, poivre
    • 10 à 15g de beurre


Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante)
  • Pelez l’oignon, lavez les poivrons, coupez les en deux et retirez leur cœur de pépins. Placez les légumes côté peau vers le haut dans un plat allant au four, recouvert largement de papier aluminium*. Enfournez jusqu’à ce que la peau est noircie, comptez 20 à 30 minutes. A la sortie du four fermez le papier aluminium sur les légumes.
  • Pendant ce temps, dans un saladier mélangez les œufs, la lait et le yaourt, salez, poivrez. Tamisez la farine progressivement sur le mélange pour éviter les grumeaux. Lavez et ciselez la menthe, ajoutez 1 càs de menthe à la préparation et mélangez bien et laissez reposer 15 à 30 minutes.
  • Lavez les tomates et la courgette. Coupez les tomates en deux et faites de fines rondelles de courgette à la mandoline (ou autre).
  • Une fois les poivrons refroidis retirez leur peau et coupez-les en petits dés, émincez l’oignon, émiettez la feta en petits morceaux et incorporez le tout à la préparation à base d’œuf, mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta.
  • Beurrez généreusement un moule allant au four et versez la préparation dedans*. Déposez joliment les rondelles de courgette, les tomates et parsemez de menthe ciselées. Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
  • Ce clafoutis est à mon avis meilleur, froid ou tiède on ressent plus la fraîcheur de la menthe. Accompagnez-le d’un taboulé Libanais par exemple ou d’une salade verte assaisonnée au citron.

Remarques et explications:

  • Le papier aluminium, pourquoi ? : d’abord, pour ne pas caraméliser le fond du plat qui sera dur à nettoyer, on s’économise un peu de travail. Ensuite, il sera utile une fois les légumes grillés, en refermant le papier sur les légumes (comme une papillote), la peau se décollera facilement après refroidissement.
  • Moule: ne prenez pas un moule trop grand, 20cm pas plus sinon le clafoutis sera trop fin. Pensez au moule carré surtout si vous faites ce clafoutis pur un apéritifs vous pourrez couper des petits carrés.
  • Menthe: on a pas toujours de la menthe fraiche a disposition, alors on peut la congeler en partie et la sortir au fur et  mesure. A défaut de menthe, optez pour un mélange de ciboulette et/ou de persil plat.


This entry was posted in Apéritif, Plats and tagged , , , . Bookmark the permalink.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>