Compote pomme rhubarbe


La rhubarbe est sur les étales de mon petit primeur avec un peu d’avance. J’ai sauté sur l’occasion pour nous préparer une bonne compote. Ca belle couleur verte et rosée et si appétissante comment y résister.

Ingrédients pour 500g

  • 4 belles pommes bien sucrée (Reinette, Belle de boskoop…)
  • 5 tiges de rhubarbe
  • 1 càs rase de cassonade ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 càc de miel


Préparation :

  • Coupez les extrémités des tiges dures de rhubarbe et les feuilles qui sont toxique puis il faut l’effiler. C’est-à-dire retirer la peau et les filaments superficiels qui ne doivent pas être consomme. On coupe de biais la rhubarbe pour l’entailler légèrement et on tire  la peau et les filaments sur toute la longueur de la tige. Sinon vous pouvez utiliser un économe pour « éplucher» la tige. Vous coupez la tige en tronçons de 2 cm.
  • Portez  une casserole d’eau à ébullition et plongez y la rhubarbe 2 minutes. Retirez-la et passez-la à l’eau froide.
  • Epluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, et coupez-la en morceaux
  • Dans une casserole à fond épais versez 2 càs d’eau, déposez les pommes, la rhubarbe ébouillantée et les sucre. Laissez compoter à feu moyen 30 à 40minutes.
  • Une fois cuite, vous pouvez écraser la compote à la fourchette ou la passez au mixeur. Cela dépend de la consistance que vous préférez. Ajoutez le miel goûtez et rectifiez si vous trouvez la compote peu sucrée, puis servez-la dans des petites coupelles. Elle se mange tiède ou froide, j’aime autant froide.

Remarques et explications :

  • La rhubarbe est un fruit assez acide, c’est pour cela que l’on doit l’ébouillanter. Je ne sucre pas beaucoup alors rectifiez si besoin.
  • Vous pouvez aussi mettre une pointe de cannelle.

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