Couronne aux fruits confits

Appétissant non!!!

Pour 1 brioche; Préparation: 15min; Repos: 4heures Cuisson 30min; Difficulté: difficile; Coût : €€

Couronne des rois provençale, couronne suédoise, couronne russe…

On retrouve cette recette sous plusieurs noms avec quelques variantes mais elles sont toutes aussi bonnes.


Ingrédients

  • 250g de farine
  • 3 pincées de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 6 cuillères à soupe de lait tiède
  • 50g de beurre fondu
  • 2 œufs (100g)
  • 40g de sucre en poudre
  • 120 gr de fruits confits hachés (pomme, cerises, écorces d’orange de citron..)
  • 1 fève si c’est pour l’Épiphanie

Pour la décoration:

  • Quelques fruits confits : écorce d’orange, de citron, cerises, angéliques..
  • 100g de sucre glace
  • 1 càs de jus de citron

Préparation :

  • Faites dissoudre 1 cuillère à café de sucre dans un verre avec 3 càs le lait tiède 35°C, versez la levure et laisse gonfler pendant 10mins (verifier le mode d’emploi de votre levure)
  • Tamisez la farine, le sel, le sucre dans une jatte mélangez le tout, creusez un puits au centre ; cassez-y les œufs, ajoutez le beurre fondu, le reste de lait et le contenu du verre. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Mettez la pâte sur le plan de travail propre et fariné, Pétrissez la pâte pendant 15 min en la frappant, la pinçant, et la soulevant afin de l’aérer. La pâte doit former une boule ferme et élastique.
  • Mettez la pâte dans la jatte huilée ou farinée, couvrez-la et laissez doubler de volume à température ambiante environ 2 heures.
  • Au bout de ce temps, pétrissez la pâte 2min. Etalez-la en rectangle de 25*45cm. Parsemez de fruits confits hachés. Mettre la fève si la couronne est pour l’épiphanie. Roulez le grand côté sur lui-même et faites le bien adhérer.
  • Posez sur une plaque à pâtisserie beurrée ou un papier cuisson, côté plié dessous, et donnez la forme d’une couronne en collant les extrémités.
  • Faites des petites incisions sur la couronne tous les 3 cm. Couvrez et laissez 1 à 2hr dans un endroit chaud, la couronne va doubler de volume.
  • Pensez à préchauffez le four à 200°C.
  • Mettre à cuire pendant 30 à 35 mn environ.  A la sortie du four posez sur une grille pour faire refroidir.
  • Mélanger le sucre glace et le jus de citron et nappez la gâteau. Décorez avec le reste des fruits confits.

Remarque:

  • Vous trouverez une recette de fruits confits maison ici
  • On peut aussi mettre des raisins sec macerés dans de l’eau de fleur d’oranger, du rhum

La pâte à doublé de volume après 2hr de repos

Façonnage après avoir roulé la couronne

Avant d'enfourner la couronne

Appétissant non!!! tout ce qu'on aime

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One Response to Couronne aux fruits confits

  1. carole says:

    Notre gourmandise de ce midi…

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