Ecorces de citron confites

Dans le même esprit que les écorces d’orange confites voici des écorces de citron, un vrai délice avec un café ou un petit plus dans vos gâteaux, vos entremets, vos sorbet. Alors à vos fourneaux.




Préparation: 5min; Cuisson totale 2hr; Temps de confisage: 1 nuit, Temps de séchage: 24 à 48hr; Difficulté: facile; Coût : €

Ingrédients

  • 4 citrons jaunes (et/ou verts)
  • Eau (poids des écorces)
  • Sucre cristal (poids des écorces)
  • Pour en faire des friandises : Sucre cristal (facultatif)

Préparation

  • Lavez les citrons à l’eau froide. Retirez les deux extrémités, incisez la peau à 4 endroits différents sur toute la hauteur et prélevez l’écorce en la détachant de la chair. Coupez l’écorce en petits bâtonnets.
  • Pesez l’écorces de citron que vous avec prélevez. Vous obtenez le poids qui sera nécessaire en sucre et en eau. (ex: 50g d’écorces, 50g d’eau , 50g de sucre)
  • Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez les bâtonnets dans d’eau bouillante une minute, égouttez-les, puis rincez-les à l’eau froide et recommencez l’opération 2 fois.
  • Dans une casserole à fond épais, déposez le mettre poids que les écorces en sucre et en eau puis le jus d’un des citrons. Portez le tout à ébullition pour faire le sirop, laissez 1 minute sur ébullition.
  • Ajoutez les bâtonnets et laissez-les cuire à feu doux pendant 1h30. Éteignez le feu et laissez macérer une nuit dans le sirop.
  • Le lendemain, égouttez les bâtonnets. Placez-les sur une volette ou du papier (aluminium ou cuisson) pendant 24 à 48 heure dans un endroit sec. (Je les mets dans le four éteint porte ouverte)
  • Une fois que les bâtonnets ne collent plus vous pouvez les conserver dans une boite en fer,  les utiliser dans des gâteaux ou en faire des friandises en les roulant dans du sucre et les déguster avec un café.



This entry was posted in Desserts and tagged . Bookmark the permalink.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>