Endives au jambon ou Chicons au gratin


Pour  4 endives gratinées; Préparation: 15min; Cuisson 1h15 min; Difficulté: facile; Coût : €

Ingrédients

  • 4 endives
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 150 à 200 ml de lait
  • Sel, poivre
  • 1 noix de beurre ou de margarine
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
  • 40g de gruyère râpé

Préparation

  • Faites cuire les endives dans de l’eau bouillante salée environ 45min (la lame d’un couteau doit traverser l’endive sans résistance)
  • Faites une béchamel, pour cela mettez le lait, le beurre et la farine dans une casserole à fond épais. Faites cuire à feu vif en remuant  sans arrêt avec une spatule en bois, la béchamel doit être épaisse et crémeuse, salez, poivrez et ajoutez la muscade si vous aimez
  • Une fois les endives cuites, égouttez-les biens, une fois refroidies vous pouvez aussi les presser un peu pour quelles ne rendent pas leur eau pendant la cuisson au four
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Coupez la gousse d’ail et grattez le fond du moule dans lequel vous ferez cuire les endives
  • Coupez les endives dans le sens de la longueur et mettez un petit peu de béchamel dans l’endive enroulez-la dans une tranche de jambon, disposez dans le plat à gratin, et faites de même avec toutes les endives
  • Versez la béchamel sur les endives et parsemez de gruyère râpé
  • Enfournez pour 15min pour faire bien gratiner

Consitance de la béchamel

Avant d'enfourner

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