Gnocchi de pomme de terre

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 kg de pommes de terre farineuses
  • 80g de farine + 20g pour travailler le gnocchi (en garder un peu à côté de soit au cas ou)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cc de sel

Préparation

  • Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau bouillante ou à la vapeur. Il faut cuire les pommes de terre avec leur peau pour éviter quelles ne se gorgent d’eau, pour éviter de mettre plein de farine.
  • Éplucher les pommes de terre, et les réduire en purée à la fourchette ou au presse-purée. Ne pas les mixer.
  • Mélanger à la purée de pomme de terre encore chaude l’œuf battu et 80 g de farine. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule homogène et peu collante. Ajouter de la farine au besoin
  • Fariner le plan de travail. Prendre de la pâte, la façonner en boudin. Couper le boudin en tronçons de 1 à 2 cm et entre vos mains former des petites boules de pâte.


  • Prendre une fourchette et la mettre sur le plan de travail, partie bombée au dessus. Prendre une boule de pâte et la déposer sur le haut des dents. Tenir la boule avec l’index et la faire rouler en descendant. Ranger les au fur et à mesure sur le plan de travail sans qu’ils ne se touchent. Recommencer les étapes avec le reste de la pâte.


  • Porter à ébullition une grande casserole ou une cocotte d’eau salée. Cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Bien les égoutter.


Remarques et explications:

On peut les servir avec une sauce tomate, une sauce au champignon ou les faire simplement revenir à la poêle dans un peu d’huile ou de beurre.

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