Hachis Parmentier au potiron noisette


Ingrédients pour 4 personnes

    • 1 Potiron noisette moyen
    • 400g de viande de bœuf hachée
    • 1 oignon moyen
    • huile d’olive ou de noisette
    • sel, poivre ou goût
    • 50g de gruyère ou plus pour les gourmands
    • Persil frais

Préparation

  • Laver bien le potiron, le couper en deux retirer les pépins à l’aide d’une petite cuillère et couper chaque moitié en petits morceaux (on n’a pas besoin de retirer la peau du potiron noisette, elle donne un petit goût à la purée. Il restera des petits morceaux dans la purée mais c’est ce qui fait son charme)
  • Mettre une casserole d’eau salée sur le feu, à ébullition mettre la chair dans l’eau. Cuire 10 à 15 min, le couteau doit passer facilement
  • Egoutter dans une passoire, remettre dans la casserole et écraser à la fourchette ou au presse purée manuel, il restera des morceaux mais comme je l’ai dit plus haut, c’est le charme de cette purée
  • Dans une poêle huilée faire revenir l’oignon et la viande, saler, poivrer et ajouter du persil
  • Disposer la viande dans un plat à gratin allant au four
  • Placer la purée dans la poêle qui a servie à cuire la viande avec une cuillère d’huile ou un peu de beurre assécher quelques minutes
  • Répartir la purée sur la viande, la lisser à l’aide d’une fourchette, parsemer de fromage râpé
  • Mettre au four le temps que le gruyère gratine 15 minutes
  • Servir avec une bonne salade

Remarques et explication :

  • Pour le potiron, on peut aussi le cuire à la poêle. On place alors les morceaux de potiron dans la poêle avec une càs d’huile d’olive , on fait revenir quelques minutes, puis on diminue le feu, on couvre et on fait revenir aussi pendant 15 à 20 minutes. La cuisson est finie quand la chair est fondante, on sale et on poivre, un petit peu de persil et c’est prêt.
  • On peut remplacer le potiron noisette par du butternut, la cuisson peut aussi se faire à la poêle ou à la casserole. Par contre il faut éplucher le butternut.

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