La aajja aux merguez spécialité TUNISIENNE

Pour 3 à 4 personnes; Préparation: 15min; Cuisson 20min; Difficulté: moyenne; Coût : €

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

  • 400g de merguez
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 3 tomates cœurs de bœufs ou 6 tomates
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 poivron vert
  • 2 càs de concentré de tomates
  • 1 càs de harissa
  • ½ càc de coriandre
  • ½ càc de carvi, ou du curcuma
  • Sel, poivre
  • 2 œufs
  • 1 càc de menthe séchée

Préparation:

  • Peler, épépiner et couper en petits dés les tomates
  • Laver et couper en petits dés le poivron en retirant les grains
  • Faire cuire les merguez dans une poêle avec l’huile
  • Ajouter les tomates, l’ail et le poivron, retourner de temps en temps
  • Ajouter le concentré de tomates, la harissa, la coriandre, le carvi, sel et poivre. Bien mélanger
  • Laisser cuire jusqu’à l’homogénéisation de tous les ingrédients
  • Couper en morceau de 4cm les merguez
  • Ajouter alors les œufs sans cesser de remuer
  • Saupoudrer de menthe séchée
  • Servir bien chaud avec du pain

Remarque: Cuire les merguez à la poêle peut paraître un peu gras, donc voici un petit truc pour alléger tout ça. Piquer les merguez à la fourchette 2 ou 3 fois et faire cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire dorer et continuer à feu doux. Poser les merguez sur du papier absorbant, laver la poêle et déposer un peu d’huile d’olive. Continuer la recette comme si dessus.

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