La mousse au chocolat noir

Ingrédients         

  • 200g de chocolat à pâtisserie
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre
  • 1 càs de lait

Préparation

  • séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec la pincée de sel
  • faire fondre au bain marie le chocolat, une fois fondu y ajouter le beurre et le lait en battant au fouet puis les jaunes
  • ajouter peu à peu très délicatement les blancs à la ganache au chocolat
  • placer la mousse au réfrigérateur pendant 4hr
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