Panna cotta au lait de coco et son fondant de poires


Préparation : 15 min ; Cuisson : 5 min ; Réfrigération : au moins 3hr

Ingrédients :

  • 25cl de lait de coco nature (une brique)
  • 200g de fromage blanc ou 20cl de crème fraîche liquide
  • 30 à 40g de sucre de canne (ou sucre)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 à 5 poires bien mûres
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation :

  • Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide environ 10 minutes
  • Mettez le lait de coco et les sucres dans une casserole, mélangez bien et portez à ébullition
  • Laissez tièdir hors du feu
  • Pendant ce temps placez le fromage blanc dans un saladier et fouettez-le vivement pour qu’il prenne une consistance onctueuse
  • Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au lait de coco tiède en mélangeant bien pour que la gélatine fonde totalement
  •  Incorporez le lait de coco au  fromage blanc
  • Répartissez la préparation dans des petits ramequins ou des verrines
  • Placez-les au réfrigérateur pendant ou moins 3hr
  • Epluchez, lavez et retirez les pépins des poires, coupez les en morceaux
  • Placez les poires dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre,  faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes environ 5 à 10 minutes écrasez les en purée, laissez refroidir goûtez rajouter du sucre si besoin et placez au frais
  • Versez un peu de fondant dans les verrines et servez bien frais

Remarques et explications :

A la place du fondant (coulis…) de poire on peut mettre un coulis de fruits rouges, ou simplement décorer avec des framboises, de la mangue…


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