Pâtes aux asperges

Pâtes aux asperges 1
Pâtes aux asperges 2


Pour 2 personnes; Préparation et Cuisson: 30 à 40min ; Difficulté: facile; Coût: €€

Ingrédients:

  • 200g de pâtes
  • 1/2 botte d’asperges vertes
  • 1 ou 2 œufs durs
  • 2 petits oignons
  • 3 tranches de bacon
  • 50g de feta (ou autre fromage frais)
  • quelques copeaux de tommes de brebis (ou parmesan à défaut)
  • beurre demi-sel (ou huile)

Préparation:

  • Coupez le pieds durs des asperges et faites-les cuire à l’eau bouillante salée environ 10 à 15 min, tête en haut pour ne pas les abîmer. Laissez refroidir, réservez les pointes pour la décoration et coupez les tiges en petits tronçons d’un centimètre.
  • Dans une grande casserole d’eau salée faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  • En même temps, dans une poêle coupez en petit morceaux le bacon et faites le griller, réservez. Émincez les oignons, faites-les revenir dans la même poêle avec le beurre et les tronçons d’asperge. Une fois les légumes dorés, rajoutez le bacon.
  • Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle. Parsemez de feta émiettée et des copeaux de parmesan.
  • Servez bien chaud décoré avant les pointes d’asperge, si besoin un peu de beurre ou d’huile 
  • Remarque: vous pouvez aussi faire un velouté d’asperge en mixant quelques tiges 1 càs d’eau, le fromage frais, sel, poivre et le servir comme une sauce. 

Pâtes aux asperges 3

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