Pennes au Butternut

Pour 4 personnes; Préparation: 15min; Cuisson 30min; Difficulté: moyenne; Coût : €€

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350g de pennes au blé complet
  • 400g de chair de courge Butternut (ou potiron)
  • 50g de tommes de Savoie
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs Huile d’olive
  • sel, poivre au goût
  • 6 à 8 noix
  • 20g de cresson pour la décoration (facultatif)

Préparation :

  • Retirer la peau et les pépins de la courge, laver et couper en dés. La peau si elle n’est pas trop épaisse peut être épluchée avec un économe. Peler et hacher les échalotes et l’ail. Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’ail, les échalotes, faire revenir 2 min et ajouter la courge, saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 20 à 30min, 5 min avant la fin, découvrir afin de laisser réduire le jus de cuisson. La chair doit être fondante.
  • Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée (voire la cuisson sur le paquet). Pendant la cuisson, couper la tomme de Savoie en fines lamelles et concasser des noix.
  • Egoutter les pâtes et mélanger aux légumes. Parsemer des noix, du fromage et du cresson. Pour ceux qui aiment l’huile d’olive rajouter une petite cuillère. Servir de suite bien chaud.

Remarque: On peut mettre des herbe de provence dans le Butternut pour changer un peu la recette.

 

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