Petites meringues pour le café

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Ingrédients

  • 1 blanc d’œuf
  • 65g de sucre en poudre, séparer en 20g et 45g (on peut aussi faire 40g sucre en poudre et 25g sucre glace)
  • 1 pincée de sel
  • 1 goutte de jus de citron

Préparation

  • préchauffez le four à 110°C
  • battrez le blanc en neige avec le sel et le jus de citron quand il commence à être pris ajouter 20g de sucre
  • quand les blancs ont doublé de volume, continuez à ajouter le sucre en pluie
  • la préparation va devenir ferme, lisse et brillante et tenir au fouet
  • mettre la meringue dans une poche à douille, déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson des noix de meringue
  • perler les meringues en tamisant par dessus un peu de sucre glace, laisser croûter (5min environ) et poudrer une deuxième fois
  • cuire les meringues 40min porte du four entrouverte

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