Petits pains doux sans levée

Les petits pains fourrés figue, noix, un délice


Pour 8 à 10 petits pains; Préparation: 20min; Cuisson : 25 min Difficulté: moyenne; Coût : €

Ingrédients

Pour la pâte

  • 300g de farine de blé T45
  • 100g de farine de mais jaune
  • 4 càc rases de levure chimique
  • 2 yaourts au lait entier
  • 2 càs de beurre fondu mais pas chaud ou 2 càs d’huile
  • 2 càc de sucre
  • 1 càc de sel fin
  • 1 œuf et 1 càs d’eau

Pour la garniture aux fruits secs (facultative et aménageable)*

  • 4 cerneaux de noix en petits morceaux
  • 2 figues séchées coupées en petits morceaux
  • 1 càs de raisins sec

Préparation

  • Sortez les yaourts du réfrigérateur, 15 à 30 minutes avant de préparer la pâte et battez les légèrement à la fourchette
  • Déposez une feuille de papier cuisson sur votre plaque de four ou huilez une plaque à pâtisserie
  • Allumez le four à 230°C (ou thermostat 7)
  • Versez la farine tamisée, le sel, le sucre et la levure dans une jatte et mélangez bien tous les ingrédients
  • Faites un puits au centre des poudres, ajoutez les yaourts et le beurre ou l’huile. Mélangez du bout des doigts, puis roulez le tout la pâte en boule
  • Mettez la boule sur le plan de travail et travaillez-la pendant 5 minutes
  • Divisez la pâte en 8 à 12 petites boules
  • Incorporez les morceaux de noix dans 2 boules en retravaillant la pâte 2 à 3 minutes au moins, faites de même avec 2 boules pour les  figues et 2 boules pour le raisin, il restera 4 à 6 pains natures
  • Cassez l’œuf dans un bol ajoutez 1 càs d’eau, battez en omelette
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus des pains avec l’œuf battu, puis à l’aide la pointe d’un couteau, faites une croix sur les pains ronds ou des entailles obliques et parralleles sur les pains allongés
  • Baissez le four à 180 200°C (ou thermostat 6.5)
  • Selon la grosseur, faites cuire les pains 25 minutes
  • Sortez les pains du four lorsqu’ils sont bien dorés
  • Faites les refroidir sur une grille
  • Ils se mangent tiède au froid, lors d’un repas avec du fromage, au goûter ou au petit déjeuner nature, avec du beurre au de la confiture…

Remarques et explications : La garniture est prévue ici est pour 6 pains vous pouvez tous les garnir en augmentant les doses ou les faire tous natures, ou mettre d’autres fruits secs (amande, dattes, noisettes, abricots, noix de coco…), les décorer avec du sésame, du pavot. Le but est ici que vous puissiez goûter et par la suite choisir la garniture que vous préférez et faire à votre sauce…

Au peit déjeuner, au goûter un petit pain tout doux

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