Pita

Ingrédients

  • 1 sachet de levure
  • 350 ml d’eau tiède
  • 1 càc de sucre en poudre
  • 500g de farine de blé (on peut faire un mixte farine blanche, farine complète)
  • 2 càs d’huile d’olive

Préparation

  • dans un grand verre dissoudre le sucre dans 100ml d’eau tiède, ajouter la levure et laisser reposer 10minutes
  • tamiser la farine, le sel sur le plan de travail propre, creuser un puits au centre, verser le contenu du verre et ajouter 200ml d’eau tiède
  • mélanger le tout du bout des doigts, rouler en boule et travailler la pâte pendant 15 min; au bout de 10 min ajouter l’huile peu à peu, la pâte doit devenir souple et élastique
  • placer la boule dans une terrine huilée ou farinée, couvrir d’un torchon propre, laisser reposer dans un endroit tiède 30 à 40 minutes la pâte va doubler de volume
  • au bout de ce temps, écraser la pâte d’un coup sec, travailler-la quelques minutes et diviser en 10 à 12 boules
  • fariner le plan de travail et étaler chaque boule de pâte en galette de 5mm d’épaisseur; poser les galettes au fur et à mesure sur des plaques de cuisson antiadhésives
  • badigeonner-les au pinceau d’un peu d’eau et couvrir d’un torchon; laisser monter 30 minutes
  • préchauffer 10 minutes avant cuisson le four à 250°C
  • si les galettes se sont desséchées, les humecter à nouveau; enfourner 5 minutes sans ouvrir la porte du four
  • refroidir les pitas sur des grilles

La galette doit être souple, peu colorée, légèrement soufflée et creuse. Les pitas sont des petits pains à sandwiches utilisés au Moyen-Orient. On peut les déguster froide ou chaude fourrée d’houmous, fallafel, viandes, taboulé libanais…

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