Pommes Dauphines

Ingrédients pour environ 25-30 pommes dauphines

  • 400 gr de pommes de terre
  • 5 cl de lait
  • sel et poivre
  • 125 ml d’eau
  • 40 gr de beurre
  • 50gr de farine
  • 2 œufs entiers
  • sel, poivre

Préparation:

Faire une purée: Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux et cuire à l’eau salée. Réduire en purée avec les 5 cl de lait, salez et poivrez.

Faire une pâte à chou: Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’eau avec un peu de sel. Dès ébullition, sortir la casserole du feu et verser d’un seul coup, toute la farine. Mélanger bien à l’aide d’une spatule. Remettre quelques secondes sur feu doux, afin que la pâte sèche et se détache des bords. Lorsque la pâte est tiède, incorporer un à un les œufs à l’aide d’une spatule.

Faire les pommes dauphines : Ajouter la purée de pommes de terre dans la pâte à choux. Confectionner les pommes dauphines soit à la main, soit avec une poche à douille et faire cuire 30-35 minutes au four à 180°

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