Poulet aux petits pois: Marquit jilbana bid djaj


Pour 4 personnes; Préparation: 10min; Cuisson : 1 heure Difficulté: facile; Coût : avec des petits pois frais €€  sinon  €

Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 cuisses  ou morceaux de poulet
  • 500g de Petits pois frais non écossés ou 250 à 300 de petits pois congelés*
  • 2 à 3 càs d’Huile d’olive
  • 1 grosse càs de concentrée de tomate ou de purée de tomates
  • 1 tomate fraîche coupée en petits morceaux (facultatif)
  • 1 botte de Persil
  • 1 Oignon
  • ½ càs de Harissa*
  • ½ càc de Piment moulu ou de curcuma
  • Sel fin au goût
  • Poivre au goût

Préparation

  • Pour des petits pois frais : égrener les petits pois, les laver et les égoutter dans une passoire, sinon peser 250g de petits pois congelés
  • Trier, laver puis hacher le persil
  • Peler, laver et hacher l’oignon
  • Chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter les morceaux de poulet, l’oignon et les faire dorer pendant 5 minutes
  • Délayer la tomate concentrée et la harissa dans un grand verre d’eau, ajouter dans la cocotte avec du  sel et le piment et porter à ébullition
  • Juste après l’ébullition, couvrir la cocotte et mettre sur petit feu pendant ½ heure. Remuer régulièrement et allonger avec un petit peu d’eau si nécessaire  pour garder le même volume de jus pendant la cuisson
  • Après la cuisson 30 minutes ajouter les petits pois, (la tomate) et le persil haché, mélanger bien et poursuivre la cuisson à feu doux couvert 15 à 20min
  • Découvrir la cocotte pour faire réduire la sauce environ 10 minutes
  • Saler, poivrer et servir bien chaud dans une assiette creuse accompagner de bon pain

Remarques et explications :

  • Pour des petits pois en conserve : vous devez les rincer et les égoutter avec soin avant de les utiliser dans la recette
  • Harissa : commencez par 1 càc de harissa, gouttez et ajoutez si vous n’avez pas la bouche en feu c’est-à-dire si vous n’êtes pas tunisien…
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