Quiche fondante aux poireaux et au poulet


Pour 4 à 6 personnes; Préparation: 30min; repos de la pâte : 2 hr temps de Cuisson total 45 min Difficulté: moyenne; Coût : €€

Ingrédients :

Pour la pâte 250g un moule de 22cm:

  • 150g de farine T45 et un peu plus
  • 90g de fromage blanc (au moins 20%) ou 2 petits suisses
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 petites càc de sel

Pour la garniture :

  • 3 œufs
  • 200ml de lait
  • 1 bonne càs de fromage blanc ou de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre, persillade
  • 4 à 5 poireaux nouveaux
  • 4 à 6 gros champignons de paris frais
  • Des restes de poulet rôti (j’ai mis 1 belle cuisse et un beau blanc)
  • 1 échalote et un peu d’huile d’olive

Préparation :

La pâte 10min repos 1 à 2hr (minimum 30min) :

  • Dans un saladier mettez la farine, le sel et faites un puits au milieu ajoutez le fromage blanc et mélangez avec une spatule en bois
  • Incorporez l’huile en pétrissant la pâte, si elle colle trop ajoutez un peu de farine
  • Formez une boule et enroulez-la dans du papier film
  • Placez la boule de pâte au réfrigérateur pour 1 à 2 hr (minimum 30 minutes)

La garniture :

  • Préparez, lavez et coupez les poireaux en petits tronçons de 2 cm. Faites cuire les dans de l’eau bouillante salée 10 minutes. Egouttez les biens
  • Epluchez, lavez et émincez les champignons
  • Epluchez et émincez l’échalote, faites la revenir dans de l’huile d’olive et rajoutez les champignons et un peu de persillade (si les poireaux sont trops gorgés d’eau rajoutez les également)
  • Dans un saladier cassez les œufs, ajoutez le fromage blanc et le lait, salez, poivrez
  • Préchauffez le four à 180°C

Montage :

  • Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau au diamètre de votre moule de votre moule*
  • Recouvrez votre moule de papier cuisson, posez la pâte et piquez-la à la fourchette
  • Déposez les légumes sur la pâte, versez le mélange d’œuf
  • Enfournez pour 30 à 45 minutes
  • Servez chaud, tiède ou froid avec une bonne salade

Remarques et explications :

  • On peut aussi étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson on utilise moins de farine

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