Rôti de dinde caramélisé au miel et aux abricots



Pour 3 à 4 personnes, Préparation 15 min, Cuisson 1h à1h30, Dificulté: moyenne, Coût: €€

Ingrédients

  • 500g de viande de dinde*
  • 20 à 25 abricots moelleux
  • 2 belles carottes
  • 2 oignons
  • 1 à 2 càc de miel doux (par exemple d’acacia)
  • huile d’olive et/ou beurre
  • sel, poivre
  • une grande cocotte en fonte

Préparation

  • Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petites rondelles régulières
  • Épluchez et émincez les oignons
  • Pour la farcir le rôti, ouvrez la viande dans l’épaisseur (comme un portefeuille), déposez quelques abricots sur la longueur  puis roulez le rôti et ficelez-le. (si vous ne savez pas faire demander à votre boucher de vous préparer le rôti il ne sera pas farci mais c’est pas grave)
  • Déposez de l’huile dans la cocotte et colorez le rôti sur toutes ses faces, ajoutez les oignons pour les faire dorer avec la viande.
  • Baissez le feu, ajoutez les abricots, les rondelles de carottes et 1/2 verre d’eau, puis le miel.
  • Fermez la cocotte et faites mijoter 1h à 1h30 en retournant régulièrement le rôti et les légumes sans les écraser
  • En fin de cuisson retirez le couvercle pour réduire un peu le jus de cuisson. Salez poivrez à votre goût. (Il faut goûter votre plat, car le mélange sucré salé et très bon à condition de bien assaisonner et respecter l’équilibre du plat).
  • Servez avec une polenta, de la semoule… arrosée avec le jus de cuisson.

Remarque et explications :

  • Pour la viande votre boucher vous donnera un joli morceau entier sur lequel il découpe en général les escalopes.
  • Comme toutes les préparations en cocotte, c’est encore meilleur réchauffé… Dans ce cas remettez sur feu doux 30 minutes avant de servir.

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