Salade de carottes tunisienne : Slatit ommok houriya

Pour 4 à 6 personnes; Préparation: 15min; Cuisson 20min; Difficulté: facile; Coût : €

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 500g de carottes
  • 4 gousses d’ail
  • de 1 càc à 1 càs de harissa (pour ceux qui ne connaissent pas la harissa commencer par 1 càc c’est fort)
  • 3 càs de jus de citron
  • Sel au goût
  • 4 càs d’huile d’olive
  • ½ càc de cumin ou curcuma

Pour la garniture

  • 10 Olives noires
  • Quelques branches de persil frais
  • 2 œufs durs coupés en quartiers

Préparation :

  • Eplucher les carottes, les laver et les couper en petits morceaux, les cuire à l’eau bouillante salée, compter 15 à 30 min, elles doivent être fondantes
  • Pendant la cuisson, faire les 2 œufs durs et les couper en quatre ; éplucher les gousses d’ail et les piler ; hacher le persil
  • Egoutter les carottes cuites, les écraser à la fourchette afin de les réduire en purée épaisse
  • Ajouter l’ail pilé, le cumin, la harissa, le jus de citron, 2 càs d’huile d’olive et du sel, mélanger le tout
  • Dresser dans un saladier (ou assiettes individuelles)
  • Garnir joliment avec les olives, le persil et les quartiers d’œufs
  • Arroser avec le reste d’huile d’olive

Remarque : La garniture peut varier à l’infini : dés de fromage, dés de thon à l’huile, ciboulette, sardines, poivron en lamelles…

This entry was posted in Entrée. Bookmark the permalink.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>