Tarte aux blettes et champignons de paris

Part de tarte aux blettes


Pour 2 à 4 personnes; Préparation: 30min; repos de la pâte : 2h;  Temps de Cuisson: 35 min; Difficulté: moyenne; Coût : €€

Ingrédients :

Pour la pâte (un plat rond de 24cm):

  • 180g de farine T55
  • 60g de beurre entier mou ou 90g à 40% (sorti 15min avant préparation)
  • 1 pincée de sel
  • 9 à 10cl d’eau
  • Ou une pate brisée du commence

Pour la garniture :

    • 2 œufs
    • 250 ml de lait
    • 50 à 100g de feta
    • Sel, poivre
    • 500g de blettes (feuilles et côtes)
    • 5 beaux champignons de paris
    • 4 oignons grelots
    • 1 gousse d’ail pilée (ou sel à l’ail ou ail déshydraté ducros)
    • huile d’olive
    • 1 càs de pignons de pins torréfiés (facultatif)

Préparation :

La pâte : 10 min repos 2hr (minimum 30min) :

  • Dans un saladier mettez farine, sel, beurre coupé en morceaux, effritez le mélange du bout des doigts, versez 1 càs d’eau à la fois pour amalgamer l’ensemble puis travailler rapidement la pâte pour qu’elle soit souple, ni trop molle, ni trop collante.
  • Farinez le plan de travail, étalez la pâte loin devant en l’écrasant avec la paume de la main, répétez 2 ou 3 fois, il ne faut pas la pétrir longtemps.
  • Formez une boule et enroulez-la dans du film, placez au réfrigérateur pour 2 hr.

La garniture :

  • Préparez les blettes: éliminez le talon dur, séparez les côtes des feuilles et retirez  les feuilles flétries. Les côtes sont fibreuses, il faut les effiler ,n même temps  taillez-les en tronçons de 4 cm, lavez feuilles et côtes à l’eau froide.  Cuisez les côtes dans l’eau bouillante  salée 10min, ajoutez les feuilles 2 min avant la fin de la cuisson puis égouttez et passez à l’eau froide.  Coupez les blettes en petits dés et émincez les feuilles.
  • Epluchez, émincez les oignons. Faites-les suer dans l’huile, puis ajoutez les blettes et faites les revenir quelques minutes.
  • Dans un saladier cassez les œufs, ajoutez le lait, salez, poivrez.
  • Préchauffez le four à 180°C

Montage :

  • Etalez la pâte au rouleau aux dimensions de votre moule.
  • Déposez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson et piquez-la
  • Déposez tous les légumes sur la pâte, le raisin sec et versez le mélange d’œuf
  • Enfournez pour 35 minutes environ
  • Servez tiède ou froid avec une bonne salade parsemez de pignons, noix…

Remarques et explications :

  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson permet d’éviter de rajouter de la farine sur le plan de travail et le rouleau des qu’elle colle, donc de rendre la pâte trop farineuse et pour les fainéantes comme moi de ne pas récurer le plan de travail… 

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