Tortilla aux épinards



Une petite Tortilla pour changer de l’éternelle omelette qui me sauve dés que je suis à court d’idées et oui cela m’arrive… Aujourd’hui elle sera aux épinard mais vous pouvez mettre tout ce que vous voulez dedans.

Ingrédients:

  • 200g de pommes de terre préalablement cuites à l’eau
  • 3 œufs
  • 50ml de lait
  • 300g d’épinards frais
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • huile d’olive 2 à 3 càs
  • 30g de mozzarella
  • sel, poivre
  • 1 càs de persil frais

Préparation:

  • Lavez les épinards et retirez la côte centrale (ou tige). Émincez les oignons. Faites suer les épinards dans une sauteuse. Une fois débarrassés de leur eau retirez-les. Remplacez par un peu d’huile, dorez y  les oignons et l’ail puis ajoutez les épinards, faites revenir quelques minutes. Laissez refroidir.
  • Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, ajoutez les épinards, le persil, la mozzarella salez, poivrez.
  • Coupez les pommes de terre en rondelles et placez les harmonieusement au fond d’une petite  poêle huilée (20cm). Versez le mélange d’œufs et  faites la cuire à feu doux 4 minutes, en remuant légèrement pour cuire l’intérieur. Quand les bords sont bien doré,  retournez la tortilla. Pour cela, placez une assiette sur la poêle et retournez la poêle d’un coup sec sur l’assiette, puis replacez délicatement l’autre face de la tortilla dans la poêle et faites cuire 3 à 4 minutes.
  • Déposez la tortilla dans un plat de présentation parsemez de persil frais.
  • Servez chaud avec une bonne salade de tomates mozzarella assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

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