Verrines à la betterave et pomme croquante

Pour 4 personnes; Préparation: 15min; Difficulté: très facile; Coût : €

Voilà une petite verrine que nous a confectionné ma belle maman pour l’apéritif. Vous verrez, elle est très légère et rafraîchissante en plus d’être jolie à regarder. La pomme verte ajoute la petite touche d’acidité qu’il faut pour relever la douceur de la betterave.  Alors bonne dégustation.

 Ingrédients :

  •  1 grosse betterave rouge cuite (200g)
  • 1 pomme verte
  • 3 càs de fromage de chèvre frais nature (Madame Loik, Petit Billy…) ou de fromage blanc
  • 10 brins de ciboulette fraîche
  • sel, poivre

Préparation

  • Epluchez, lavez et coupez la betterave en petits morceaux, placez les morceaux dans un mixeur
  • Ajoutez ensuite le chèvre frais ou le fromage blanc et mixez, salez et poivrez
  • Ciselez la ciboulette (gardez 2 brins pour la décoration) et ajoutez à la préparation et remixer la préparation
  • Lavez la pomme et coupez– la en tous petits morceaux
  • Montez les verrines, placez un peu de pomme dans le fond de la verrine puis ajoutez la mousse de betterave et finir en décorant de dés de pomme ajoutez quelques morceaux de ciboulette
  • Mettez les verrines 1 heure au frais avant de servir
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